보통 오징어회를 먹기 위한 용도라면 잡아서 신경을 죽이더군요. 신경을 안죽인 오징어회는 먹어본 적이 없는데 정말로 맛 차이기 있나요?
안녕하세요. 돌덩어리1599입니다.
그것을 전문용어로 이케지메 라고 하는데요
살아있는 상태로 조리할 경우 고통때문에 자꾸 움직여서
손질자체도 어려워지고 살이 상해서 신선도가 팍 죽어버리기 때문에
미리 안락사를 시키는 것 입니다
이케시메를 안한 맛이 궁금하다면 그냥 낙지 탕탕이 드셔보시면 됩니다