생크림을 가정에서 만드는 방법?
집에서 작은 케이크를 만들려고하는데, 가정에서 생크림을 만드는 방법이 있을까요? 요즘에 제과제빵을 독학하고 있다보니 궁금하네요
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 정중한해파리168입니다.
가장 먼저 재료를 준비해줍니다. 우유 150ml와 버터 100g, 계란노른자 1알을 준비해주어요.
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버터는 녹여주어야 하기때문에 냄비에 우유를 붓고 버터를 넣은 후에 약한불에 올려서 버터가 녹을때까지만 살살 저어주어요
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버터가 녹기 시작하면 불을 끄고 우유에 남아있는 작은 열기로 나머지까지 저어주며 몽땅 녹여주어요
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우유에 버터를 녹인것을 식혀 준 후에 믹서기에 담고 계란 노른자를 넣어서 셋이 잘 섞일정도만 돌려줍니다
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짠 셋이 믹서한 모습이랍니다
이 내용물을 이제 냉장고속에서 12시간 숙성을 시켜야되요.
그래서 우유생크림을 만드려면 사용해야되는 시간에서 12시간 전에 준비해주셔야해요
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12시간 후에 냉장고속에서 꺼낸 내용물이랍니다.
응고되지않고 12시간전의 모습 그대로였습니다.
이때 내용물 담을 그릇을 차갑게 만들어 놓는게 좋습니다(밑에얼음을깔고작업하면좀더쉽게생크림만들기유리해요)
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저는 자동거품기가 없어서 손으로 수작업을 할거에요.
거품기로 이제 열심히 저어주면 됩니다.
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진짜 열심히 돌려주었어요
응고가 될까? 생크림이 만들어질까? 걱정하던 찰나에 점점 응고되어가는 모습 포착!
계속 계속 저어줍니다.
이때 생크림의 달달함을 부여해주어요.
설탕을 넣어주는데요. 맛을 보면서 취향껏 넣어주심 될거같아요.
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설탕을 넣으면서 계속계속 저어주다보면 우유생크림이 완성됩니다