개인장사를 할 때 기본적인 운영방법?

최근 개인장사를 하려고 고민중인데요.

다 아르바이트 경험은 한있지만 사장이 돼서 이를 어떻게 끌고갔었는지에 대한 기본적인 운영 방법에 대해서는 모르고있어요.

그래서 개인장사를 하는데있어서 반드시 알아야할 운영 방법에 대해서 답변을 받아보고싶어요.

운영할 때 신경써야할점,

주기적으로 반드시 해야할 것(윌세계약, 세금 등의 준비기간 등),

일반사람들에겐 잘 알려져 있지 않은 관습(자리세 같은)

등을 알고싶어요?