세포배양 연어 생산에 대해 알고 싶습니다

Question

물고기의 생명을 뺏지 않고서도 지속 가능한 맛과 영양을 유지 할 수 있다는데 놀라울 뿐입니다. 게다가 양식어류에 나타나는 메틸수은이나 항생제등도 없다니 이런 대단한 일이 어떻게 일어나는 걸까요?

단순 연어뿐만 아니라 폭발적인 먹거리 혁명이 일어나는 걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.

새포배양액을 통해서 실험실 플레이트에서 키운 인공육을 말합니다.
사실 자연적으로 존재하는 배양액을 가지고 만드는 제품이고,
무균처리된 클린룸에서 제작이 진행되기때문에 그 어떠한 식품보다도 깨끗할 수 있습니다.

아직까지는 비용이 많이들어서 어렵지만,
나중에 식품위생이나 안전에 문제가 될 때, 해당 비용을 지불하고도 먹을 사람이 생기면
수요가 많아질것으로 보입니다.

감사합니다.

Answer 2

글로벌 대체 식품 시장은 빠르게 성장 중입니다.

실제 2040년에는 2000조원 규모로 커지고 육류 시장의 35%를 차지할 것으로 보고 있습니다.