네 민들레는 나물로 해 먹기도 합니다. 꽃이 피면 꽃으로 인해 영양성분이 낮아져 잎과 뿌리의 쓴맛이 강해지기 때문에 꽃이 피기 전 어린잎으로 만들어야 가장 맛이 좋습니다. 성숙한 잎을 사용할 때는 조리하기 전 여린 소금물에 담가 종류에 따라 반나절 이상 또는 하루 단위로 물을 바꾸어 가면서 쓴맛을 제거해 주어야 합니다. 민들레 나무 요리 종류에는 김치, 무침, 장아찌, 겉절이, 튀김, 꽃차 등을 만들어 먹을 수 있으며 특히 꽃과 커다란 잎은 튀김 반죽에 묻혀 먹으면 별미의 음식이 됩니다.