저도 명절이나 여름에 본가에서 삶은 옥수수를 한 봉지씩 받아오는 편이라 보관 방법을 여러 번 시도해봤어요. 우선 삶은 옥수수는 완전히 식힌 다음에 보관하는 게 제일 중요해요. 뜨거운 상태로 비닐백에 넣으면 안에서 김이 서려서 물이 고이고, 그 물기 때문에 하루 이틀만 지나도 알이 무르고 냄새가 나기 시작하더라고요. 저는 채반에 널어서 30분 정도 완전히 식힌 뒤에 한 개씩 랩으로 촘촘히 감고, 그걸 다시 지퍼백에 넣어서 공기를 최대한 빼고 봉해둡니다. 냉장 보관은 아무리 잘해도 2~3일이 한계라고 보시면 되고, 그 안에 다 못 먹을 양이면 처음부터 냉동으로 넘기는 게 훨씬 나아요. 냉동은 한 달, 넉넉히 봐도 두 달 안에는 드시는 걸 권하는데 그 이상 두면 알이 퍼석해지고 단맛이 확 빠집니다. 드실 때는 해동하지 말고 냉동 상태 그대로 김 오른 찜기에 10분쯤 쪄내거나, 랩째로 전자레인지에 2~3분 돌리면 갓 삶은 것처럼 촉촉하게 살아나요. 알만 떼어서 통에 냉동해두면 볶음밥이나 샐러드에 넣기도 편해서 저는 반은 통째로, 반은 알로 분리해서 얼려둡니다.