우리나라 주부가 암에 걸리는 이유가 요리를 해서 그렇다는 말이 있습니다 요리를 할때 나오는 연기. 특히 탈때 팬에서 나는 연기는 그냥 발암물질입니다 많은 이들이 착각하는게 그요리를 안먹으면 되는게 아니냐 생각하는데 문제는 연기를 마시는 순간 페에 이미 타격을 입힙니다 그래서 참기름 들기름은 요리 끝나고 불끄고 넣거나 나물 무침에 주로 넣습니다 특히나 들기름은 아예 개봉후 냉장보관 해야 합니다 빛과 열에 약하니 기름이 산페되서 그렇습니다 햇빛도 쬐지 말라는거죠 그러니 팬에 달궈버리면 유해성분이 증가합니다 그런데 들기름이 엑스트라버진 올리브유 못지않게 몸에 좋습니다 물론 장난치지 않고 저온압착으로 짜낸 들기름에 한해서입니다 모든 기름은 발연점이 있고 그 온도에는 기름이 탑니다 그래서 식용유의 발연점을 알아둬야 합니다 올리브유를 예를들면 엑스트라버진이 160~190도 사이입니다 제가 레이저온도계로 재보니 코팅팬 스텐팬이 도달하는 속도가 다릅니다 코팅팬이 앏으면 순식간에 200도 됩니다 그러니 엑스트라올리브유로 게란 후라이를 한다면 중불이하로 10초정도 가열하면 바로 계란 넣어야 합니다 그냥 기름 넣고 불을켜도 됩니다 그럼 콩기름의 가격10배가 넘고 팬에 쓰기도 까다로운 엑스트라버진 올리브유 ,아보카도유를 사람들이 왜사먹는가가 중요합니다 그건 질문이 아니니 생략할께요