임신 중 복어 섭취는 원칙적으로 권장되지 않습니다. 복어에는 테트로도톡신이라는 강력한 신경독이 존재하며, 이는 열에 의해 파괴되지 않고 미량으로도 호흡근 마비를 유발할 수 있습니다. 숙련된 조리사가 독성 부위를 제거한 경우 일반 성인에서는 안전성이 확보된다고 보지만, 임신부에서는 상황이 다릅니다. 독성 노출 시 태아에 대한 영향이 명확히 규명되어 있지 않으나, 저산소증이나 모체 신경계 이상이 발생할 경우 태아에 간접적 손상을 줄 가능성이 있습니다.
또한 임신 중에는 식품 안전 기준을 더 엄격하게 적용하는 것이 일반적이며, 잠재적 위험이 있는 식품은 회피하는 것이 원칙입니다. 실제로 다수 산부인과 및 식품안전 가이드라인에서도 복어와 같이 독성 위험이 있는 어종은 임신 중 섭취를 피하도록 권고합니다.
정리하면, 전문 조리된 복어라도 임신 중에는 이론적 위험이 존재하므로 피하는 것이 안전한 선택입니다. 대신 단백질 공급을 위해 일반적인 생선이나 완전히 익힌 해산물로 대체하는 것이 적절합니다.
참고: 식품의약품안전처, 미국 식품의약국, 산부인과학 교과서 (Williams Obstetrics)