시원한 식혜를 만들고 싶은데 식혜 레시피를 알수 있을까?

Question

주말이라 집에서 쉬고 있는데 목이 너무 말라서 물을 마시는데 갑자기 예전에 어머니께서 만들어 주신 식혜가 너무 먹고 싶은거에요. 그래서 식혜를 만들어 먹어 보려고 하는데요. 한번도 만들어 본적이 없어 조금 걱정이 되기도 합니다. 혹시 식혜 레시피를 알려 주실수 있을까요?

Answer 1

<식혜 재료>

엿기름가루: 2컵 (약 200g)

물: 3리터

밥: 밥공기 1~2공기 (고슬고슬하게 지은 밥)

설탕: 1컵~1.5컵 (취향에 맞게 조절)

<만드는 법>

1. 엿기름물 내기

볼에 엿기름가루와 물 3리터를 넣고 잘 주물러 즙을 냅니다.

체나 베보자기에 걸러 엿기름 껍질을 버리고, 국물은 1시간 이상 가만히 두어 앙금을 가라앉힙니다.

2. 밥솥에 넣고 삭히기

전기밥솥에 지어둔 밥을 깔고, 윗물(맑은 엿기름물)만 살살 부어줍니다. (바닥의 앙금은 넣지 않아야 깔끔합니다.)

보온 버튼을 누르고 5~6시간 정도 둡니다.

밥알이 5~10알 정도 위로 떠오르면 잘 삭은 것입니다.

3. 밥알 거르기 (선택)

떠먹을 때 밥알이 동동 뜨게 하고 싶다면, 삭힌 밥알을 일부 건져내 찬물에 헹군 뒤 냉장 보관했다가 마실 때 띄워줍니다.

4. 끓이기

밥솥의 식혜물을 큰 냄비에 옮겨 담고, 설탕을 넣어 강불에서 끓입니다.

끓어오르면서 생기는 거품을 깨끗이 거둬내고, 약 5~10분간 더 팔팔 끓인 뒤 불을 끕니다.

5. 식히기 및 보관

완벽히 식힌 후 병에 담아 냉장고에 넣고 차갑게 드시면 됩니다.