돼지앞다리살이 맞는지 알려주세요.

Question

돼지 앞다리살이라고 사서 제육을 했는대요.

기름도 많고,

비계부분이 유독 힘줄? 근육? 인가 있는지 씹히는개 찔겨요.

그리고 부채살사면 가운대 힘줄? 있는거 처럼.

이 고기도 부분부분에 고기에 힘줄이 있어요.

Answer 1

안녕하세요. 돼지 앞다리살이 삼겹살 보다 더렴해 자주 구입해서 제육 볶음을 해서 먹습니다. 저는 비계나 힘줄이 많다고 생각하지는 않습니다. 어느 정도 비계가 있어야 뻑뻑하지 않고 맛이 좋뎌라구요. 돼지 앞다리살을 구입할때 비계와 힘줄을 제거 해 달라고 하시면 될듯 합니다.

Answer 2

돼지 앞다리살은 일반적으로 기름기가 많고 비계와 힘줄이 포함된 부위입니다. 이 부위는 주로 운동을 많이 하는 근육으로 구성되어 있어 질기고 씹는 맛이 강할 수 있습니다. 제육볶음에 사용하기에는 적당하지만, 조리 방법에 따라 질감이 달라질 수 있습니다.

부채살은 주로 갈비와 가까운 부위로, 고기 사이에 힘줄이 많이 포함되어 있어 씹는 맛이 강합니다. 돼지 앞다리살에서도 비슷한 현상이 나타날 수 있으며, 특히 힘줄이 많은 부분은 씹기 어려운 느낌을 받을 수 있습니다.

결론적으로, 구매하신 고기가 돼지 앞다리살일 가능성이 높으며, 기름과 힘줄이 포함된 것은 일반적인 특징입니다. 조리 시 충분히 익히고, 양념에 재워 부드럽게 만드는 방법을 고려해 보시는 것도 좋습니다.