춘장은 무엇으로 만드는 건가요?

짜장 소스 만들 때 필요한 춘장은 뭘로 어떻게 만드는 건가요? 춘장도 발효음식인가요? 그리고 어떤 영양소가 포함되어 있는 건지도 궁금합니다.