멸치조림이쉬운것같은면서도어려워요맛있게하는방법을가르쳐주세요

Question

멸치볶음이쉬운것같을면서도어혀워요맛잘안나요멸치볶음을어떠게해야맛있게만들수있는지궁금해요간단하고맛있게하는레시피좀가루쳐주세요

Answer 1

저는 멸치볶음 할 때 멸치를 먼저 마른 팬에 살짝 볶아서 비린내를 날리는 게 제일 중요하더라고요

멸치 100g 기준으로

팬에 멸치만 2~3분 볶고 체에 한번 털어주세요

그다음 팬에 식용유 1큰술 + 다진 마늘 조금 넣고 볶다가 멸치 넣고, 간장 1큰술 + 올리고당(또는 물엿) 1~1.5큰술 넣어서 약불에 빠르게 섞어주면 됩니다

마지막에 참기름 조금, 깨 솔솔 뿌리면 끝이에요

단맛이나 간은 멸치 자체가 짠 정도에 따라 조절하시면 되고요. 양념 넣고 오래 볶으면 딱딱해지니까 약불에서 짧게 볶는 게 포인트예요ㅎㅎ

청양고추나 견과류 조금 넣어도 맛있습니다!

Answer 2

안녕하세요 며치 조림 은 간장으로 할거냐 약간의 고추장을 첨가 할거냐로 나뉩니다

간장으로 할거면 간장으로 양념장을 만들고 하시는게 좋습니다 양념장은 보통 간장 ,설탕 이나 물엿 굴소스 정도이구요

고추장은 간장을 아주 조금 넣고 고추장을 풀어서 하시면 됩니다

멸치를 먼저 넣지 말고 마늘로 멸치 비린내를 없애주게 같이 볶으시다가 양념자을 투하 하시면되구요 너무 센불에 안하시는게 좋습니다