빵 만들에 베이킹소다를 쓰는경우랑 이스트를 쓰는경우 어떤경우들이 다른건지 궁금합니다.

빵을 가정에서 만드는데 어떤 빵같은 경우에는 베이킹소다를 써서 빵을 만들어야 하고 어떤 빵은 반드시 이스트를써서 만들어아야만 하는데 다른 이유가 궁금합니다.