곶감도 발효식품으로 봐야할까요??

Question

곶감은 매달아놔서 말려서먹는 음식인데 그 매달려있는동안에는 상하거나 그런일이 없는건가요?? 벌레도 많이 꼬이고할텐데..

Answer 1

곶감은 발효식품은 아니고 건조 식품이라고 봐야 할거 같습니다. 감 그대로를 바람에 말리는 것이니까요. 요즘에 나오는 곶감은 그래서 외부가 아니가 내부 건조기에서 말리기도 하더라구요.