학문
과자나 가공식품 진공포장을 해도 변질??
안녕하세요!!
과자나 가공식품들 보통 비닐에 진공 포장이나 질소포장되어 판매되잖아요??
이렇게 안전하게 포장이 되더라도 안에서 변질이 될 수 있나요??
하루견과 팩을 샀는데 까보니까 약간 오래된 냄새가 나는것 같아서 질문드려요.
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
일반적으로 진공 포장이나 질소 포장은 식품의 산패(변질)를 방지하는 역할을 합니다. 하지만 이것만으로 완벽하게 변질을 막을 수 있는 것은 아닙니다. 장기간 보관된 제품은 품질이 떨어질 수 있습니다. 유통기한 내여도 보관 상태에 따라 맛과 냄새가 변할 가능성이 있습니다. 또한 견과류 같은 기름 함량이 높은 식품은 시간이 지나면서 산화되면서 특유의 오래된 냄새가 날 수 있습니다.
따라서 견과류는 냉장 보관하면 산화 속도를 늦출 수 있으니, 개봉 후에는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것도 좋은 방법입니다.
안녕하세요. 정철 박사입니다.
진공포장 또는 질소 포장을 했다 하더라도 그 환경이나 기간이 오래되면 안에 내용물이 변질될수 있습니다,
우리가 소위 말하는 배리어가 길지 않습니다.
통조림류는 오래갑니다 .