연어색은 왜 주황색인가요???

Question

제가 연어를 참 좋아하는데여

다른 회들은 다 투명한 색인데

왜 연어만 유독 주황색인지 궁금합니다.

알려주새요,,...!!!

Answer 1

안녕하세요. 거북이놔두루미입니다.

양식 연어는 인공사료를 먹기 때문에 회색육을 가지게 된다. 여기에 갑각류에 함유되어있는 붉은 색소 '아스타잔틴'을 섞어 주는데, 이 때문에 연어의 살이 주황색빛을 띄는 것이다