스타우브가 비싼 이유는 단순히 무쇠냄비가 아니라 조리 성능과 보온성에 강점이 있기 때문입니다. 무쇠 재질이라 열을 천천히 받지만 한번 달궈지면 열을 오래 유지해 찜, 국물요리, 수육, 카레, 스튜 같은 요리에서 맛이 깊어지는 장점이 있습니다. 특히 뚜껑 안쪽 돌기 구조 때문에 수분이 음식 위로 다시 떨어져 재료가 덜 마르고 촉촉하게 익는 것이 특징입니다. 또한 법랑 코팅이 되어 있어 길들이기가 필요 없고 관리가 비교적 편합니다.
다만 무겁고 예열 시간이 길며 가격이 비싸다는 단점도 있습니다. 평소 국, 찌개 정도만 끓인다면 일반 냄비와 큰 차이를 느끼기 어려울 수 있지만, 찜요리나 장시간 끓이는 요리를 자주 한다면 만족도가 높은 편입니다. 값어치를 하느냐는 결국 요리 스타일에 따라 달라지는데, 주말에 요리를 즐기고 냄비 하나를 오래 쓸 생각이라면 충분히 고려할 만한 제품입니다.