은수저는 왜 독을 검사하는 수단으로 쓰였나요?

은수저는 항상 수라상에 올렸다고하는데요...독이 들었으면 색이 검게 변한다고 하잖아요.

근데 왜 독을 만나면 은색깔이 바뀌나요?