소고기 국거리로 양지와 사태중 어느게:좋은가요?

Question

소고기 국거리중 양지와 사태 어느부위가 더 좋을까요?

그리고 양지와 사태 각 부위의 장단점과 특징이 궁금합니다

가격대는 비슷한곳도 있고 사태가 좀더 비싼곳이 있던데 어느부위가 더 비싼 부위인가요?

Answer 1

소고기 국거리로는 진한 국물 맛을 원하면 양지, 담백하고 쫄깃한 고기를 원하면 사태가 좋습니다.

양지는 지방과 결합조직이 있어 국물이 고소하고 미역귝이나 소고기뭇귝에 잘 어울립나다.

사태는 지방이 비교적 적고 힘줄이 있어 오래 익히면 쫄깃하고 부드러워집니다.

가격은 일반적으로 양지가 비싼편인 경우가 있지만, 원산지와 등급, 세부 부위에 따라 사태가 더 비쌀 수도 있습니다...