홍어를 먹을때 삭힌 홍어나, 홍어애, 홍어간 등의 요리를 많이 먹는 편인 것 같습니다. 이렇게 먹는 것은 배를 타는 사람들이 홍어를 삭혀서 먹으니 그 냄새로 인해 스트레스나 코가 뻥 뚤리는 섯을 경험했기에 그러한 것이 구전되어 좋은 요리가 된 것입니다. 추가적으로 요즘에는 퓨전요리들이 많이 나오게 되니,ㅡ 이러한 부분에 대한 연구가 지속적으로 나와 좋은 음식이 나올 수 있을 것이라고 생각합니다.
홍어는 삭혀서만 먹는게 아니라 여러가지 방법으로 조리해서 먹을수있습니다 회로도 먹고 구이로도 하고 찜이나 탕으로도 많이 해먹더라구요 아무래도 삭힌 홍어가 가장 유명하긴 하지만 신선한 홍어로 만든 홍어회나 홍어찜도 맛있다고 봅니다 그리고 홍어무침이나 홍어볶음 같은 요리도 있는것같습니다.