제빵 실기시험 보는데 거기에 하는방법(?)재료무게(?)같은거 써있나요?아니면 제가 다 외워서 실기 치러야 되나요?
제빵 실기 질문입니다
제빵 실기 보는데 재료무게나 하는과정 다 써있나요? 아니면 다 일일히 외워서 제가 알아서 해야되나요? 아시는분 답좀 주세요..그리고 오븐 같은거 사용법 모르면 거기서 알려주나요?
안녕하세요. 땅속의 말똥구리입니다.
다 연습해서 암기해가지구
실전에서 빵 만드는것처럼하셔야죠.
그래야 맘도편하고 합격할거같습니다.
안녕하세요. 점잖은코요테7입니다.
만드는 과정, 제품 굽는 오븐 온도 같은건 외워가셔야 되구요 오븐,반죽기 사용법은 모르면 알려주시지만 알고 가시면 편합니다. 자리 배정받고 앉으면
배합표(재료무게)있는 종이 나눠주시는데 그거 보시고 재료 가져와서 그람 수 재시면 됩니다! 종이 나눠주고 이름 쓰면 시작하기 전에 설명해주시고 계량 시작하라고 할 때 시작하시면 돼요!( 어떤 재료를 어디다 계량해야 되는지도 설명해주세요!)
바구니, 쟁반 같이 그릇 한 번에 옮길 수 있는 거 있으면 좋구요, 우동그릇,종이컵, 숟가락 등 가져가셔서 많이 퍼가지고 자리와서 계량하는게 편해요! 지금은 보는 사람이 많은지는 모르겠는데 시험보는 사람이 여러 명이다 보니 왔다갔다 하는 시간을 줄이는게 좋습니다!(사람이 많으면 부족한 것 다시 푸러가실 때 막힐수도 있어요 그러면 시간이 낭비되니까 ㅎㅎ)
남은 재료는 재료계량 다 끝내고 약간 남는 시간에 제출하셔도 되고 계량시간에 빨리 끝내면 제출하시면서 정리하셔도 돼요! 일단 무조건 많이 푸세요! 전 깨작깨작 푸다가 계량 다 못했었어요 ㅎㅎ 그리고 계량확인할땐 다 하진 않으니까 계량 다 못하신 재료가 있어도 확인 목록에 안 들어가서 실격 안 되실수도 있어요! 만약 계량시간에 계량 못 한게 있으면 공정 시작할때 계량 못하신거 재시고 다음 과정 시작하시면 돼요 (근데 이런건 다 시험장에서 시험전에 친절히 설명해주세요)
혹여나 망하셨더라도 포기하지 마시고 될 수 있는대로 하신 다음에 최대한 제출하시려고 해보셔요!
저 두번째 시험칠 때 반죽이 망해서 온도도 높게 나오고 발효도 이상하게 되고 둥글리기도 잘 못 했어서 에이 망했다 하고 어영부영 굽고 제출했는데 완성품은 나름 잘 나왔다고 보셨는지 50점대 나왔더라구요!
좋은 결과 있으시길 바랍니다!
안녕하세요. 뉴아트입니다.
일단 기본적인 부분은 알고 가시는게 좋습니다
시험장 상황이 어떤지 모르고 시간도 정해져 있기 때문에 최대한 알고 가는게 유리합니다
시험시간에 허둥지둥 되면 될 것도 안됩니다
그러니 어느정도는 연습도 해보시고 오븐 같은 기구들 사용법은 숙지하시는게 좋습니다
