중국에 취두부는 썩은음식인데도 어떻게 먹어도 괜찮은가 것인지 궁금합니다

Question

중국에 취두부는 썩은음식인데도 어떻게 먹어도 괜찮은 것인지가 궁금합니다 두부를 썩게할때 특별히 방법이 있는지도 알려주세요.

Answer 1

취두부는 썩은 음식이 아니라 발효 음식 입니다. 우리 나라 김치가 발효 과정을 거쳐 익힌 음식이듯이 취두부도 두부를 소금에 절여서 발효를 시킨 음식 입니다. 영양학적으로도 장 건강에 도움이 되는 영양식이라고 할수 있습니다. 우리 나라 전통 음식인 홍어와 같은 이치라고 보면 될 듯 합니다.

Answer 2

취두부는 상한 게 아니라 소금, 허브, 전용 발효액에 담가 몸에 이로운 유익균으로 안전하게 발효시킨 음식입니다. 부패균 침투를 막는 철저한 염장과 위생 관리 덕분에 안심하고 먹을 수 있습니다.

Answer 3

취두부는 일반적으로 상한 음식이라기보단 소금물과 향신료 등을 이용해 위생적으로 발효를 시켜서 안전하게 제조가 되었다면 드셔도 큰 문제는 없습니다. 발효 과정에서 생기는 것으로 치즈처럼 미생물의 작용을 이용했습니다. 다만, 위생 관리가 잘되지 않으면 식중독 위험이 있을 수 있음은 주의해야 합니다.