분쇄커피 냉동실 보관 언제까지?
커피 산폐를 막기위해 분쇄커피를 밀봉 냉동실에 보관 하라고 하는대
최대 얼마까지 보관 할 수 있을까여?
1년동안은 보관 가능 할까여?
(그냥 빨리 내려 마시라고 하는 답변은빼주세여)
안녕하세요.
어뢰기입니다.
분쇄된 커피도 홀빈과 마찬가지로 보관하시면됩니다.
이 커피 보관법이 말들이 많은지라 이게 답이다 라고 말씀을 못드리고
저희가 보통 추천하는 방법으로 말씀을 드리겠습니다.
커피는 온도가 10도 오를 때마다 향미 성분은 2,3배 정도 빨리 날라가버린다네요.
예를 들어 외부 온도가 30도 일떄와 0도인 냉장고를 비교하면
외부에 있을 때가 냉장고에 있을 때보다 10배 정도 빨리 변질된 답니다.
즉, 되도록 냉장 보관을 하시는게 커피의 맛을지키는데 많은도움이됩니다.
단, 조건이있습니다.
커피는 습기와 냄새를 빨아들이는데 아주 탁월한 능력을 가지고 있습니다.
대충 보관하면 냉장고 안 습기 냄새 다 빨아드리겠죠. 특비 분쇄된 커피는 더더욱 빨라집니다.
그래서 최대한 밀봉을 시켜주는게 좋습니다.
커피를 담은 봉지안 공기를 최대한 빼시고 공기가 잘 안들어가게
봉지를 둘둘 말아서 고무줄로 꼭 감던지 아니면 지퍼가 달려 있는 봉자라면
지퍼를 단단히 채워두고 락앤락 같은밀폐용기에 널어 냉장고에 넣으시면 됩니다.
물론 홀빈도 마찬가지 방법으로 보관하시면됩니다.
저희 경험상 보관만 잘하면 2-3주는 꽤 괜찮은 맛을 내주었었죠...
커피는 분쇄 후 5분안에 커피내부에있는향미 성분의 70%가 날라가 버린다네요.
분쇄보다는 분쇄기를 하나 두셔서 드실때마다 분쇄 하는 것이 더 좋은커피 맛을 내는
첫번째 조건입니다..^^
안녕하세요. 비장한딱새184입니다.
냉동보관을 하면 1년이상도 가능합니다. 다만 냉동되어서 해동된 커피를 마신다면 처음보다 향미가 부족할수 있습니다.
