생활
스코빌지수는 누가 처음으로 고안해 낸건가요?
우리가 평소에 많이 먹는 불닭볶음면이나 열라면과 같은 매운 라면들을 보면 스코빌지수가 나와있는 것을 볼 수 있는데요. 이처럼 음식의 매운 정도를 나타내는 스코빌지수같은 경우에는 누가 언제 처음으로 고안해 낸 것인지 궁금합니다.
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안녕하세요.
스코빌지수(Scoville Scale)는 미국의 화학자 윌버 스코빌(Wilbur Scoville)이 1912년에 고안했습니다. 이 지수는 고추의 매운맛을 측정하기 위해 개발되었으며, 고추의 매운 정도를 설탕물에 희석하는 방식으로 측정합니다. 스코빌지수는 고추의 매운 성분인 캡사이신의 농도에 따라 고추의 매운맛을 수치화한 것입니다.