어떤 방법으로 스코빌지수를 정하나요?

매운 음식에는 스코빌지수가 있습니다! 정말 매운것은 상상도 못할 스코빌지수 더라고요... 혹시 이 스코빌지수가 어떻게 측정이 되는지 아시는 분 계신가요?