찹쌀떡은 어떻게 오래 보관할 수 있나요?

다른떡은 빨리 굳던데 왜 찹쌀떡은 오래 두워도 굳지 않을까요?

찹쌀떡이 굳지않고 오래 물렁한 까닭이 뭔가요?
어떤 물질이 들어가있나요?