가을 단풍은 왜 물드는걸까요?

요즘 단풍시즌이라서 눈만돌리면 경치가 정말 좋습니다. 색깔은 왜 변하는 걸까요? 단풍은 조건이 부합된다면 1년 365일 계속 있을수도 있는건가요?