요리전에 소시지를 데쳐서 먹는 이유가 무엇인가요?

Question

안녕하세요.

비엔나 소시지 요리를 찾아보면 한번 데쳐서 사용하더라구요.

요리 하기 전에 미리 소시지를 데치는 이유가 무엇인가요?

Answer 1

소시지를 만들때는 상하지 말라고 방부제를 넣습니다 그래서 물에 소시지를 끓이면 물색깔이 변하는것이고 또 짠 맛을 덜어내서 더 건강하게 먹으려고 그러는 것 입니다

Answer 2

우선 소시지를 요리 전 물에 약 20초간 데칠 경우에는 좀 더 맛있게 먹을 수 있기 때문입니다.

즉, 데친 소시시는 부드럽고 쉽게 소화를 할 수 있게 변화기 때문입니다.

Answer 3

소시지를 요리전에 미리 데치면 겉껍질이 좀 부드러워지기도 하고, 살짝 벌어지기도 해서 속으로 양념이 잘 배이게 하는 목적이 있습니다.

Answer 4

소시지나 햄은 그대로 먹는 것보다 가열을 해서 먹어야 보다 안전하다고 합니다. 보틀리누스(botulinus)식중독도 예방할 수 있는 방법 입니다. 보틀리누스는 라틴어로 ‘소시지’를 뜻하는 단어(botulus)에서 나왔는데 18~19세기 독일에서 소시지를 먹고 식중독 증상을 일으킨 것에서 유래된 이름 입니다.