안녕하세요. 길병철 약사입니다.
설탕, 과당, 유당은 조금씩 다른 형태의 당입니다.
설탕 -> 포도당과 과당이 결합된 이당류이며, 섭취 시 소장에서 빠르게 분해되어 혈당을 직접적으로, 그리고 빠르게 올리게 됩니다. 과당은 간으로 이동하여 대사됩니다.
과당은 혈당을 직접적으로 올리진 않습니다. 다만 액상과당(음료에 있는 과당)과 과일에 있는 과당은 다르다고 생각하시는 게 좋습니다. 과일에 있는 과당은 식이섬유, 비타민, 수분 등이 함께 존재하며 소장에서 당의 흡수 속도를 늦출 수 있으나, 액상과당은 이와 다르게 급격하게 혈당을 높힐 수 있습니다. 과일의 과당은 음료보다 안전하긴 하나, 그래도 혈당을 높힐 수 있긴 합니다.
유당은 포도당과 갈락토스가 합쳐진 이당류이며, 설탕보다 혈당을 올리는 속도가 느립니다.
위장에서 머무는 시간도 길고, 당의 흡수속도도 낮기 때문입니다.
결론적으로 사과를 저녁으로 먹는 것은 건강한 선택이 맞으며, 유당은 설탕과 달리 혈당이 부드럽게 상승합니다.