미나리는 소금물에 데쳐서 먹어야 좋은 이유는 무엇인가요?
모든 나물류는 생으로 먹기도 하지만 뜨거운물에 데쳐서 먹기도 하는데요.
미나리는 특히 더 소금물에 데쳐서 먹어야 좋다고 하는데 이유가 뭔가요?
안녕하세요. 인자한땅돼지150입니다.
미나리는 소금물에 데치면 항산화 성분인
퀘르세틴과 캠프페롤이 60%가량 증가한다는
연구가 있습니다.
안녕하세요. 냉철한줄나비274입니다.
미나리는 쓴맛이 나는 성분이 포함되어 있는데, 소금물에 데치면 이 성분이 제거되며, 특히, 미나리는 소금물에 데치면 항산화 성분인 퀘르세틴과 캠프페롤의 함량이 60%가량 증가한다는 연구 결과가 있습니다.
안녕하세요. 기쁜향고래73입니다. 미나리가 자라는.곳에는 거머리가 많이 삽니다. 거머리가 없더라도 거머리 일이 있을 수 있어 미나리는 데쳐서 먹는 것이 좋습니다. 모든 나믈 데칠 때 서금을 조금 넣어주면 색이 더 초록색으로 보여 먹음직스럽습니다.
안녕하세요. 기민한뱀눈새183입니다. 미나리는 다른 야채와 달리 물속에 크는거라 혹시 모늘 거머리 때문에 데쳐서 먹어야 한다고 합니다
안녕하세요. 조사를 해본 결과 미나리는 생으로 먹어도 맛있지만, 소금물에 데쳐서 먹으면 다음과 같은 이유로 더 좋습니다.
맛과 식감이 좋아집니다. 미나리는 생으로 먹으면 아삭한 식감이 있지만, 소금물에 데치면 아삭함이 살아나면서도 부드러운 식감이 더해집니다. 또한, 미나리의 비릿한 맛이 줄어들어 더 맛있게 먹을 수 있습니다.
영양소의 흡수율이 높아집니다. 미나리는 비타민, 미네랄, 항산화 성분 등이 풍부한 식품입니다. 하지만, 생으로 먹으면 일부 영양소의 흡수율이 떨어질 수 있습니다. 소금물에 데치면 미나리의 세포벽이 약해져 영양소의 흡수율이 높아집니다.
중금속의 흡수를 억제합니다. 미나리는 잔류 농약이나 중금속이 묻어 있을 수 있습니다. 소금물에 데치면 미나리의 잔류 농약이나 중금속의 흡수를 억제할 수 있습니다.
따라서, 미나리를 더 맛있고 영양적으로 섭취하기 위해서는 소금물에 데쳐서 먹는 것이 좋습니다. 데치는 시간은 30초~1분 정도가 적당합니다. 데친 후에는 찬물에 헹궈서 쓴맛을 제거하고, 물기를 꼭 짜서 사용합니다. 참고 하셔서 도움이 되셨길 바랍니다. ^^