집에서 계랸국을 끓일때 계란에서 나는 비린내는 어떻게 잡아야 하나요?

Question

안녕하세요. 집에서 계란국을 끓여 먹으려고 하는데요. 계란국을 끓이면 항상 계란 비린내가 나는것 같더라구요. 그래서 인지 아이들이 별로 좋아 하지 않습니다. 혹시 계란국을 끓일때 계란에서 나는 비린내는 어떻게 잡아야 맛있는 계란국이 될까요?

Answer 1

안녕하세요.

저도 집에서 볶음밥이나 오므라이스 할 때 계란국을 곁들이는데

계란국에 송송 썬 파와 계란을 깨서 그릇에 담고 섞기 전에

맛술 한큰술을 넣으면 풍미도 살아나고 비린내도 사라집니다.

맛술이 없으면 소주나 맥주를 조금 넣어도 비린내는 쉽게 잡히더라구요.

참고하시기 바랍니다.

Answer 2

사실 생활의 꿀팁이라고보면 저는 미림이나 청주를 좀 사용하고 다진 마늘도 같이 넣습니다.
참기름은 소량넣어주고 소금과 후추로 간만 잘해주시면 비린내가 안납니다.

그리고 계란을 너무 오래 끓이시면, 비린내가 더 심해지기때문에 끓는 물에 한번 풀어주시고 즉시 불을 끄는것이 중요

Answer 3

안녕하세요 진심열정있는요리사입니다 질문에 답변을 드리면 계란비린내가 나는 부분은 크게 두가지 경우가 있습니다

1. 계란을 끓는 물에 넣지 않고 미지근한 물에 넣었을 경우

2. 계란자체가 상했을 경우

   2번의 경우라면 새 계란을 1번의 경우라면 팔팔 끓는 물에 넣어보시고 그래도 계란 비린내가 난다면 계란을 넣고 식초를 작은 술만 넣고 끓여보세요 잡내가 덜 할겁니다