여름에 갈증 나면 맥주를 마시는데 안주로 마른 오징어를 구입합니다. 하얀가루가 있는 오징어가 곰팡이라고 하던데, 사실인가요?

Question

마른안주로 마른오징어가 최고인데요. 맥주 안주로 마른오징어를 구입해서 먹습니다. 어떤 오징어는 하얀 가루가 없는 것도 있고 어떤 오징어는 하얀 가루가 묻어있는 것도 있더라구요. 그런데 그 하얀 가루가 곰팡일 수 있다고 하던데, 사실일까요?

Answer 1

마른 오징어의 표면이 하얀색은 곰팡이가 아니고 타우린입니다. 오징어를 햇빛에 건조할 때 수분이 날아가면서 생기는 타우린 성분이 하얗게 변화는 것으로 피로회복과 자양강장에 좋은 성분입니다.

Answer 2

안녕하세요. 오징어에 보이는 하얀 가루는 대부분 타오린 이라는 성분으로 곰팡이가 아닐 가능성이 높습니다. 타우리는 오징어를 건조하는 과정에서 수분이 빠지면서 표면에 남는 수용성 아미노산으로 간 기능 강화와 피부 회복에 도움을 주는 성분입니다