돈까스와 카레는 왜 어울리고 맛있을까요?

Question

돈까스의 바삭한 식감과 고소한 풍미, 그리고 카레의 진하고 향신료 가득한 맛이 함께하면 유독 맛있게 느껴지는데요. 왜 이렇게 두 음식이 잘 어울리는 걸까요?

Answer 1

1. 카레가 돈까스의 느끼함을 잡아준다

2. 돈까스의 바삭함과 촉촉한 카레가 만나서 중독적인 식감을 유발한다

3. 돈까스를 돈까스 소스에 찍어먹듯이 카레에 찍어먹으면 풍미가 더 살아난다.

Answer 2

맛의 역할이 서로 정확하게 보완되기 때문입니다. 먼저 돈까스는 기름에 튀겨서 바삭함 + 고소함 + 육즙이 핵심입니다. 그런데 이런 음식은 맛은 강하지만 느끼함이 쌓이기 쉽습니다.

여기에 카레가 들어오면 균형이 완전히 바뀝니다. 카레는 향신료에서 나오는 매콤함, 쌉싸름함, 약간의 산미가 있어서 기름진 맛을 잘 끊어줍니다. 쉽게 말해 “느끼함을 리셋해주는 역할”을 합니다.