생활
누룽지가공식품은 왜 한톨씩만 검은색인가요?
사진에서 보듯 평소 사먹는 누룽지 가공품들은 다 저런식으로 한톨씩만 꺼멓게 변해있더라구요? 보통 가열하면서 탄거면 한톨만 꺼먼게 아니라 그 부근이 같이 거므스름해져야 하지 않나요? 근데 이건 이상하게 그렇지가 않아서 왜 저렇게 한톨씩만 꺼멓게 변색되있는지 궁금해요. 혹시 상태 안좋은 쌀을 섞어넣어 저렇게 된건 아닌지 의심스럽네요.
2개의 답변이 있어요!
누룽지를 눌릴때 집에서도
누룽지 만들면 하나씩
검은색이 있어요 그곳의
온도가 더 높아서 그런것
같기는 합니다 중간불에
하면 그냥노랗게 잘되는데센불에 누룽지 만들면
까만색이 하나씩 보이기도
해요 온도에 따라서 그럴수도 있을것 같습니다
누룽지가공식품에서 한 톨씩만 검은색으로 변하는 이유는 가열 과정 중 쌀알의 일부가 과도하게 열을 받아 탄 것일 수 있습니다. 이때 특정 쌀알만 탄다면, 해당 부분이 상대적으로 더 높은 온도를 받거나, 불균일한 열 분포로 인해 그 부분만 타게 되기 때문입니다. 상태가 나쁜 쌀이 원인일 가능성은 적으며, 대부분 가공 과정에서의 열 조절이나 습도, 보관 상태에 의해 발생할 수 있습니다. 쌀의 질이 전반적으로 안 좋은 경우, 전체적으로 타거나 변색이 더 심해질 가능성이 큽니다.