아이스크림을 튀겨서 나오는 요리도 있던데 어떤 원리로 아이스크림을 튀길 수 있는가요?

Question

안녕하세요. 온화한돌고래유니파파입니다.

아이스크림을 튀겨서 나오는 요리도 있던데 어떤 원리로 아이스크림을 튀길 수 있는지 궁금합니다.

Answer 1

아이스크림 튀김은 아이스크림을 그냥 튀기는 방식은 아니고, 아이스크림에 튀김옷 등을 입혀서 최대한 빨리, 튀기는 방식을 사용합니다.

Answer 2

안녕하세요 오늘하루맑음입니다

아이스크림 튀김은 아이스크림을 최대한 냉동고에서 최대한 딱딱하게 굳힌 다음 튀김 옷을 입혀서 평범한 튀김보다 더 높은 고온의 온도에서 아주 짧은 시간에 빠르게 튀겨낸다고 합니다 그러면 아이스크림이 튀김옷에 갇혀 녹지 않는다고 해요 대신 빠르게 먹지 않으면 아주 대환장파티가 납니다ㅠㅠ

Answer 3

아이스크림을 튀기는 요리는 ‘튀김 아이스크림’이라고 합니다.

이 요리는 차가운 아이스크림을 매우 뜨거운 기름에 빠르게 튀겨서 만듭니다.

아이스크림은 일반적으로 -20도 이하로 매우 차가우므로, 기름의 온도가 180도라도 아이스크림 내부는 그대로 차갑습니다.

아이스크림을 튀기기 전에 밀가루, 계란, 빵가루 등으로 코팅을 여러 번 하여 바삭한 껍질을 만듭니다.

이 코팅이 튀김 과정에서 아이스크림이 녹지 않도록 보호합니다.