단 성분의 술은, 액상으로 단맛을 내는건가요?

Question

술맛에 단맛이 더해지는 경우가 많은데, 이런 경우는 기존의 술에다, 단맛이 나는 액상 종류를 첨가하여 단맛을 더하게 되는건지요? 어떤 것으로 단맛이나 향을 더하게 되는건가요?

Answer 1

액상을 첨가해 단맛을 내는 술이있는가하면 원재료등의 당분을 최대한 활용하는 주조방식으로 만들어 단맛을 내는경우도있습니다.

실제로 와인같은경우도 발효과정에서 효모가 당분을 먹고 분해하여 알콜이 되는데요.

당분을 다먹어 전부 알콜로 분해하기전에 걸러내어 마시면 포도쥬스만큼 달콤한 와인맛을 즐길수도있습니다.

우리나라의 정통 탁주도 위와같은 방법으로 아스파탐없이 단맛을 끌어올릴수있고요.