치즈 대용량 구매시 소분해서 냉동보관 해도 되나요?

Question

치즈 대용량을 구매하게 되면 소분해서 냉동보관 해놓고 먹어도 되는지 궁금합니다.

어떤 사람들은 치즈가 손에 닿으면 냉동보관해도 금방 곰팡이가 생긴다고 하여 고민되네요.

치즈 냉동보관 얼마나 가능한가요?

Answer 1

안녕하세요. 초록불독128입니다.

치즈를 냉동보관하는 것은 가능하지만, 추천되지는 않습니다. 냉동보관하면 치즈의 질과 맛이 저하될 수 있습니다.

치즈는 냉동 보관시 물분이 얼어 결정되어 음식의 구조가 변하면서 식감과 맛이 달라질 수 있습니다. 또한, 냉동보관 후 해동 시에는 치즈의 질이 떨어지기 쉽습니다.

따라서 치즈는 냉장고에서 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고에서는 적절한 온도와 습도가 유지되어 치즈의 맛과 질을 오래 유지할 수 있습니다. 보관할 때는 직사광선이 닿지 않도록 차가운 곳에 보관하고, 치즈에 물이 묻어있는 경우 종이 타월로 닦아내 주세요.

치즈를 오래 보관해야 한다면, 생치즈보다는 경성치즈나 블루치즈 등 더 특별한 치즈를 고르는 것이 좋습니다. 이들은 냉장고에서 오랫동안 보관하면서도 맛과 질이 유지되기 쉽습니다.

Answer 2

치즈는 냉동보관이 가능하지만, 종류에 따라 맛과 질감이 달라지고 그대로 먹는 것보다는 요리나 베이킹 등 다른 방식으로 사용할 때 적합합니다. 따라서, 치즈를 냉동보관하기 전에는 종류와 용도를 고려해야 합니다.

부드러운 치즈, 피자용 치즈, 그레이트 치즈 등의 하드 치즈는 냉동보관이 가능합니다. 그러나 냉동보관할 때 치즈의 질감이 바뀌어 거칠어질 수 있고, 녹았을 때 물기가 많아지기 때문에 그대로 먹기에는 적합하지 않습니다. 이러한 경우, 손질한 후 요리나 베이킹 등의 방식으로 사용하는 것이 좋습니다.

또한, 치즈는 보관하면서 곰팡이가 생길 수 있습니다. 이를 방지하기 위해서는 청결한 환경에서 보관하고, 플라스틱 랩이나 알루미늄 호일로 감싸 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 냉동보관할 때도 이와 같이 랩으로 감싸서 보관하고, 공기가 적게 들어있는 봉지에 넣어 냉동실에 보관하면 됩니다. 치즈는 냉동실에서 보관한 경우 3~6개월 정도 보관이 가능합니다.