중국 파오차이는 김치와 어떤점이 다른 건가요?

Question

중국에서 우리나라 김치가 원래는 자기들 음식이라고 우기잖아요.

김치의 원형이 되는 음식은 파오차이라고 하면서요.

김치와 파오차이는 정말 비슷한지 다르면 무엇이 다른지 알려주세요.

Answer 1

김치는 고춧가루, 마늘, 생강, 젓갈 등으로 매운맛과 감칠맛을 내는 반면, 파오차이는 주로 소금, 식초, 설탕으로 절여서 새콤달콤한 맛이 납니다. 김치는 젓갈 발효로 깊은 향이 나지만, 파오차이는 단기 절임으로 발효 기간이 짧고 향이 약합니다. 쉽게 말해 김치는 ‘발효 음식’, 파오차이는 ‘절임 반찬’에 가깝습니다.

Answer 2

김치와 파오 차이는 재료등에서 김치와 차이 점이 있습니다. 김치는 고추, 마늘, 생강, 그리고 다른 양념들로 발효되고 양념된 절인 배추이고 파오 차이는 배추 , 무우, 당근 등을 재료로 소금, 식초, 설탕 등을 첨가해 만들며 김치 보다 덜 맵고 약간 더 달짝 지근한 음식 입니다.

Answer 3

김치와 파오차이의 가장 큰 차이점은, 김치는 양념을 배추에 버무리는 과정이 있지만 파오차이는 소금에 절인후 살균하는 과정 만 있습니다.

김치는 젖갈을 추가하기도 하지만 파오차이는 젖갈을 사용하지 않습니다.

Answer 4

파오차이와 김치는 전혀 다른 음식입니다.

파오차이는 여러 가지 채소를 소금물에 담가 짧게 절이거나 가볍게 발효시킵니다.

그래서 새콤하고 시원한 맛이 강하고 때로는 아삭한 식감의 장아찌 느낌이 납니다.

김치는 배투나 무 같은 채소를 고춧가루, 마늘, 생상, 젓갈 등 다양한 양념과 버무려 오랜 시간 숙성하고 발효시키죠.

그래서 시원하고 칼칼하면서도 깊은 감칠맛과 특유의 매운맛이 아주 강합니다.

파오차이는 가볍게 절인 채소라면 김치는 복합적인 양념으로 깇게 발효시킨 면에서 큰 차이가 있습니다.