수박을 랩으로 포장하면 세균 수가 3000배 이상 증가한다는데 이유가 있나요?
랩으로 포장한 수박을 4도 냉장 보관한 결과, 절단면의 세균 수가 3000배 이상 증가한다는데 이러한 이유가 무엇인지 알고 싶습니다.
안녕하세요.
랩으로 수박을 밀봉하면 내부에 수분이 많아 세균이 번식하기 좋은 환경이 됩니다. 특히 실온에 두면 온도와 습도가
세균 증식을 가속화합니다. 여기에 공기 흐름이 차단돼 세균이 억제되지 않고 빠르게 증식할 수 있습니다.
랩 포장은 수박의 수분을 유지시켜 세균 번식에 유리한 환경을 만듭니다. 절단면은 내부 조직이 노출되어 있어 세균이 쉽게 증식할 수 있습니다. 냉장온도(4도)에서도 일부 세균은 느리지만 계속 증식할 수 있습니다.
안녕하세요~석산화입니다~
수박의 껍질은 세균이 쉽게 붙을 수 있는 표면입니다. 랩으로 포장하면 수박 내부의 습도가 높아지면서 세균이 자랄 수 있는 환경을 만들어 줍니다. 또한랩 포장이 밀폐된 공간을 만들어 대기와의 접촉이 줄어들기 때문에 세균 번식이 더욱 촉진될 수 있습니다.
네, 먹다 남은 수박 단면에 랩을 씌워 보관할 경우 세균 수가 3000배 이상 증가할 수 있다는 연구결과가 2015년에 발표된바가 있다고 합니다.
한국소비자원의 연구 결과에 따르면, 반으로 자른 수박을 랩으로 포장하여 7일간 냉장 보관했을 때, 초기 세균 농도 대비 3000배 이상 증가한 것으로 나타났는데요?
랩으로 싸서 보관하면 수박 표면에 닿는 부분에 세균이 빠르게 증식하여 배탈이나 설사를 유발할 수 있다고 해요.
그렇기에 권장하는 절단수박 보관법으로, 랩으로 포장하여 보관하는 것보다, 깍둑썰기하여 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 세균 오염을 줄이는 데 효과적이라고 합니다.
안녕하세요네. 수박을 내부로 포장하면 세균이 급격히 증가할 수 있습니? 수박의 높은 수분과 당 함량 밀폐된 환경 절단면의 오염 가능성 수박을 자를 때 칼이나 도마에 있던 세균이 절단면으로 옮겨 갈 수 있으며 이후 밀폐된 상태에서 더욱 번식할 수 있습니다. 따라서 수박을 보관할 때는 맵 대신 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 가장 안전합니다.
수박을 랩으로 포장하면 절단면에 수분과 영양분이 같혀 세균이 잘 증식하기 좋은 환경이 됩니다. 4도 냉장보관해도 공기 흐름이 차단되서 세균 번식 억제가 어렵고, 습기와 당분이 많아서 세균 수가 급증하는 겁니다.