고사리의 독은 정확히 어떤 과정으로 없애나요

Question

고사리는 그냥 먹어버리면 독이 있어서 문제가 되는데요

그렇다면 이 고사리의 독은 정확히 어떤과정으로 없애는것인지 구체적으로 궁금합니다

Answer 1

비오는 날에서 얼큰한 수제비7입니다.사리를 끓는 물에 데치면 고사리 내부의 독성 물질이 용출됩니다. 이때 물을 자주 갈아주는 것이 중요합니다.데친 고사리에 식초나 레몬즙을 뿌려주면 옥살산이 중화되어 독성이 제거됩니다. 치고 식초/레몬즙 처리한 고사리를 여러 번 깨끗한 물로 씻어내면 남은 독성 물질이 씻겨나갑니다.

Answer 2

고사리를 삶는 과정에서 이러한 독성 물질이 제거되므로

안전하게 섭취할 수 있으며

삶은 고사리는 부드럽고 맛이 좋아지고

다양한 요리에 활용할 수 있어요

Answer 3

고사리에는 독이 있지만 물에 몇 분정도 삶아주는 정도만으로 독이 없어지기 때문에 우리몸에 해가가지 않습니다. 거래서 안전해거 고사리무침으로 먹기도 하는것이죠.

Answer 4

안녕하세요. 아메리카노시럽두번233입니다 질문에 답변드려요 고사리 독 같은 경우에는 무조건 끓는 물에 삶아야지만 독성이 없어지는 겁니다 고사리는 최소 3분 이상 5분 이상 정도는 계속 삶아 주어야 독성이 완전히 없어지는 걸로 알고 있습니다

Answer 5

안녕하세요 숙련된하이에나116입니다 해당질문에 답변드리겠습니다. 고사리 독 같은 경우에는 끓는 물에 일본 이상 삶아 주면 독성이 없어지는 걸로 알고 있습니다 그래서 고사리는 생으로 먹을 수가 없으며 무조건 삶아서 먹어야 하는 걸로 알고 있어요

Answer 6

고사리의 독성 물질을 제거하는 방법은 주로 끓이기와 물에 불리기입니다. 고사리에는 프타퀼로사이드라는 독성 물질이 포함되어 있어, 이를 제거하기 위해 다음과 같은 과정을 거칩니다.

끓이기: 고사리를 최소 10분 이상 끓입니다. 열에 약한 독성 물질이 이 과정에서 제거됩니다.

물에 불리기: 끓인 고사리를 12시간 이상 물에 담가둡니다. 이때, 중간중간 물을 3번 이상 갈아주면 독성 물질이 더 효과적으로 제거됩니다.

물 버리기: 고사리를 담가둔 물은 반드시 버리고, 깨끗한 물로 여러 번 헹굽니다.

이 과정을 통해 고사리의 독성 물질을 99.5% 이상 제거할 수 있습니다2. 이렇게 준비된 고사리는 안전하게 섭취할 수 있습니다.

이런걸 보면, 우리 선조들이 참 지혜롭습니다.