생활
살 안풀어지게 간장게장 만드는 법 알려주세요
간장게장을 만드려고 하는데 살아있는 게를 사와서 냉동시킨 후 간장게장을 만드는 것이 맞나요? 그냥 만드는 게 맞나요? 숙성은 어느정도 시켜야 딱 살도 안풀어지고 알맞게 될까요?
1개의 답변이 있어요!
살아있는 게는 깨끗이 씻고 배 부분을 잘라내어 내장을 제거합니다.
간장, 물, 설탕을 1:1 비율로 섞고, 마늘, 생강, 청양고추, 대파를 넣어 끓입니다. 끓인 후 식혀줍니다.
손질한 게를 용기에 담고, 식힌 양념장을 부어줍니다. 게가 완전히 잠길 수 있도록 해야 합니다.
냉장고에서 최소 1~2일 숙성시키면 좋습니다. 이때 간장 맛이 잘 배어들고 살이 풀리지 않습니다. 숙성 기간은 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다.