예전부터 붉은색 음식은 잡귀를 쫓는다는 의미가 있습니다.
상주들이 장례를 치르면서 겪는 슬픔과 고통을 위로하고 혹시 모를 불은을 막아주는 뜻도 담겨 있었습니다.
욱개장은 고기와 채소가 듬뿍 들어가 영양가가 높고 든든한 음식입니다.
장례를 치르느라 몸과 마음이 지친 상주와 문상객들이 허기를 달래고 기운을 차리는 데 도움이 되었습니다.
데규모 조문객에게 음식을 대접해야 했던 장례식장에서 육개장은 한꺼번에 많이 끓여서 준비하기 쉽고 따뜻하게 오래 보관하기에도 용이해서 실용적입니다.
이런 복합적인 이유들로 육개장이 장례식장의 사아림에 중요한 부분을 차지하게 된 것입니다.