백짬뽕의 국물은 어떻게 만들어 지는걸까요?

Question

백짬뽕의 국물은 어떻게 만들어 지는것인지 궁금합니다.

보통 빨간 국물을 우려내는 짬뽕인데

백짬뽕은 어떻게 국물이 만들어 지는건가요?

Answer 1

안녕하세요. 백짬봉은 진하고 깔금한 국물맛이 비결입니다. 백짬뽕은 해물과 채소가 풍부하게 들어간 국물 요리로 말고 깔끔한 국물에 면발이 어우러져 깊은 풍미를 자랑하죠. 일반 매운 짬뽕과 거의 유사한 재료를 사용하지만 여기에서 고추가루만 제외했다고 보시면 됩니다. 그래서 국물 색이 빨간색이 아니라 진한 회색을 띈 백짬봉이 되는 겁니다.

Answer 2

안녕하세요 누우우입니다.

보통 짬뽕과 백짬뽕은 기본베이스 및 재료가 거의 동일합니다.

하지만 보통 짬뽕의 경우 고추가루를 육수를 넣기전 추가해 고추기름을 내어 색깔이 빨갛고 백짬뽕 같은 경우엔 육수 추가 전 고추가루를 넣지 않아 국물 색깔이 뽀얗답니다^^