말고기에는 어떠한 영양성분이 있죠?
제주도에는 말고기를 이용한 요리들이 제법 있고, 맛도 실제로 좋다고 알고 있습니다. 그리고 영양적으러도 우수하다는데 좀 더 자세히 알고 싶습니다.
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
질문하신 내용 잘 읽었습니다.
말고기는 국내에서는 흔치 않지만 제주도를 중심으로 꾸준히 소비되는 식재료입니다.
영양학적으로도 특징이 뚜렸합니다. 몇 가지 정리해서 말씀드리겠습니다.
단백질 함량
말고기는 고단백 식품으로 근육을 유지하고 회복하는데 유리합니다. 100g당 단백질이 약 20g내외로 함량이 높아서 돼지고기나 소고기와 비슷하거나 약간 더 높은 수준입니다. 그리고 지방이 적어 단백질과 칼로리 비중이 좋은편입니다.
지방과 콜레스테롤
말고기는 붉은 고기임에도 불구하고 상대적으로 지방이 적고, 불포화지방산 비율이 높습니다. 특히 리놀레산과 같은 필수 지방산이 풍부하고, 포화지방은 소고기보다 적습니다. 콜레스테롤 수치도 낮아서 혈관 건강에 부담이 덜하다는 평가를 받습니다.
철분과 비타민
말고기는 철분 함량이 높아 빈혈 예방에 좋습니다. 특히 체내 흡수율이 높은 헴철 형태라서 여성이나 성장기 청소년에게 이점이 있습니다. 그리고 비타민B군 특히 비타민 B12가 풍부해서 신경계 건강과 혈액 생성에 도움이 됩니다.
기타
말고기에는 칼륨, 아연, 인 등의 무기질도 적절히 들어있어서 전해질 균형 유지와 면역력 강화에도 기여합니다.
정리드리자면
말고기는 고단백, 저지방, 고철분이라는 특징 덕분에 영양적으로 우수합니다^^
답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
1명 평가말고기는 고단백, 저지방 식품으로 영양적으로 매우 우수합니다.
소고기나 돼지고기에 비해 지방 함량이 적고 양질의 단백질이 풍부하여 체중 관리나 근육 강화에 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 철분 함량이 높아 빈혈 예방에 효과적이며, 특히 여성이나 성장기 어린이에게 좋은 영양 공급원이 될 수 있습니다. 그리고 필수 아미노산과 글리코겐이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 증진과 피로 해소에 도움이 되며, 에너지를 신속하게 공급하여 활동량이 많은 사람에게도 좋습니다. 이러한 영양적 특징 덕분에 말고기는 건강식으로 널리 알려져 있습니다.
1명 평가안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
말고기는 필수 아미노산이 풍부해 단백질이 풍부한 식품이며. 또한. 철분. 비타민 B군. 아연과 셀레늄 등의 미네랄이 풍부하여 면역력 증진에 효과적입니다.