버섯은 씻어먹지 말라고 하던데, 그럼 겉에 묻은 먼지나 벌레들은 어떻게 하나요??

Question

버섯은 씻어먹지 말라고 하던데, 그럼 겉에 묻은 먼지나 벌레들은 어떻게 하나요??

그리고 버섯은 왜 씻어 먹지 말라고 하는걸까요?

Answer 1

버섯을 물에 씻어 드셔도 무방하지만,

버섯이 원래 갖고있는 수분감이 식감에 방해를 줄 수 있습니다.

흐르는 물에 빠르게 헹구어 흙이나 불순물을 제거하고

후에 키친타올로 부드럽게 닦아내시길 추천 드립니다.

Answer 2

버섯을 물에 오래 담가두거나 흐르는 물에 씻어내면 맛과 향이 떨어질 뿐만 아니라, 버섯이 물을 흡수해 식감이 물컹해지고, 영양성분도 손실됩니다.

버섯에 이물질 제거는 털어내거나, 물에 살짝 헹구거나, 소금물에 넣어두는 방법이 있습니다.

Answer 3

버섯을 물에 씻을 경우 버섯 기둥 부위에 풍부한 폴리페놀 성분이 줄어들고, 철분과 아연 등의 미네랄이 줄어들며 버섯은 물을 쉽게 흡수하여 탄력이 줄거나 식감이 떨어질 수 있기 때문입니다. 하지만 영양성분이나 식감이 조금 떨어지더라도, 버섯 표면에 뭍은 불순물들을 깨끗하게 제거하고 먹는 것이 더 좋기 때문에 흐르는 물에 잘 세척하고 드셔도 무방합니다.

Answer 4

버섯도 씻는 것을 권장드립니다.

그러나 주의사항이 있습니다.

빠르게 씻어야 합니다. 그렇지 않으면 버섯이 물을 많이 흡수해서 질감이 변할 수 있습니다!