고수를 먹었을 때 비누맛처럼 느끼는 이유는 뭔가요?

Question

고수는 대표적인 호불호 음식이지만 유독 한국에서 심한 것으로 알고 있습니다. 저도 고수를 못먹는데 먹을 때마다 비누맛이 나더군요. 그런데 어째서 고수를 먹었을 때 비누맛처럼 느끼는 것인가요?

Answer 1

고수는 호불호가 많이 많이 갈리는 허브로 유명하죠.

사실 불호가 높은 허브 중 하나가 고수가 아닐까 싶은데요.

간혹 고수에서 비누맛이 나는 사람들이 있는데,

전체 인구의 4~10% 가까이가 할데하이드 화학물질의 향을 감지할수 있는 유전자를 가지고 있어

고수에서 비누맛이나 세제맛을 느낀다고는 연구 결과가 있습니다.

Answer 2

고수에서 퐁퐁 세제와 같은 맛이나 비누 맛이 난다고 싫어하는 사람들도 있는데, 전체 인구의 4~10% 가까이가 알데하이드 화학 물질의 향을 감지할 수 있는 유전자를 가지고 있어서 고수에서 비누 맛이나 세제 맛을 느낀다고 합니다.