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그런대로유쾌한수박
딸기모찌같은 찹쌀떡 어떻게 만드나요?
명절에 집에서 만들어보고 싶은데
모찌 반죽을 어떻게 만드는지 알려주세요
전에 한 번 집에서 만들어봤는데 생내인지 이상한 쌀맛?이 났어요ㅠ
파는 것처럼 맛있게 집에서 만들 수 있는 방법 알려주세요
3개의 답변이 있어요!
딸기 다이후쿠라고 부르는 그 떡입니다. 집에서 전자레인지로 만드시면 생각보다 간단합니다. 여덟 개 정도 나오는 분량으로 정리해 드리겠습니다.
재료는 찹쌀가루 백 그램, 설탕 삼십에서 사십 그램, 물 백오십 밀리리터, 앙금 이백 그램, 딸기 여덟 개, 그리고 덧가루로 쓸 감자전분이나 옥수수전분 조금입니다. 앙금은 시판 백앙금이나 팥앙금을 사시면 되고, 덜 달게 드시려면 백앙금이 낫습니다.
만드는 순서입니다.
먼저 딸기를 씻어 꼭지를 떼고 키친타월로 물기를 완전히 닦으세요. 이게 제일 중요합니다. 물기가 남으면 앙금이 묽어지고 떡이 금방 눅눅해집니다.
앙금은 여덟 등분해서 동글게 뭉친 뒤 손바닥으로 납작하게 펴고, 딸기의 뾰족한 쪽이 위로 가게 세워서 감싸 주세요. 위쪽 끝부분은 살짝 보여도 괜찮습니다. 이걸 먼저 다 만들어 냉장고에 넣어 두시면 나중이 훨씬 편합니다.
떡 반죽은 내열 그릇에 찹쌀가루와 설탕을 넣고 물을 부어 덩어리 없이 푼 다음, 랩을 씌워 전자레인지에 이 분 돌리고 주걱으로 골고루 저어 주세요. 다시 일 분 돌리고 젓고, 마지막으로 삼십 초에서 일 분 더 돌리시면 됩니다. 반죽이 전체적으로 투명해지고 주걱으로 들었을 때 쭉 늘어나면 다 익은 것입니다. 하얀 부분이 남아 있으면 삼십 초씩 더 돌려 주세요.
익힌 반죽을 전분을 넉넉히 뿌린 도마에 쏟고, 위에도 전분을 뿌린 뒤 여덟 등분합니다. 뜨거울 때 작업해야 잘 늘어나니 손에 전분을 묻히고 빠르게 하시면 됩니다. 한 조각을 손바닥에 펴고 앙금 감싼 딸기를 뾰족한 쪽이 위로 가게 올린 다음, 떡을 끌어올려 아래쪽에서 오므려 붙이고 이음매가 바닥으로 가게 놓으시면 완성입니다.
몇 가지 요령도 알려 드리겠습니다.
덧가루는 밀가루 말고 전분을 쓰세요. 전분도 생것 그대로 쓰면 가루 맛이 나니, 마른 팬에 살짝 볶거나 전자레인지에 삼십 초 돌려서 쓰시면 훨씬 깔끔합니다.
떡이 너무 질어서 손에 달라붙으면 물을 조금 줄이시고, 반대로 뻣뻣하면 물을 십 밀리리터 정도 늘리시면 됩니다.
냉장고에 넣으면 떡이 금방 굳습니다. 그래서 만든 날 드시는 게 가장 맛있고, 굳었으면 실온에 이삼십 분 두시면 다시 부드러워집니다. 반죽에 물엿이나 올리고당을 한 큰술 넣으면 덜 굳습니다.
딸기 철이 아니면 통조림 귤이나 샤인머스캣으로 하셔도 잘 어울립니다.
채택된 답변딸기모찌는 찹쌀가루에 설탕과 물을 섞어 전자레인지로 익히면 간단하게 만들수 있습니다. 찹쌀가루 100g, 설탕 30그램, 물 150ml 를 잘 섞어서 2-3회 나눠 가열하며 충분히 익혀주세요. 덕 익히면 말씀하신 생쌀 맛이 날 수 있습니다 .익힌 반죽에 팥앙금과 딸기를 넎고 전분을 묻혀 빚으면 됩니다