생활
케첩을 상온 보관해도 되나요?
최근에 해외에서 큰 논란이 되고 있다고 하는데요.
케찹을 상온에서 보관해도 되는지 냉장고에서 보관해야 되는 지를 두고 큰 논란이라는데. 상온보관도 괜찮나요?
3개의 답변이 있어요!
- 해외에서 케첩 보관법을 두고 때 아닌 논쟁이 붙었다. ‘실온 보관이’는 케첩을 찬장에 두고 먹어도 괜찮다고
주장하는 반면, ‘냉장 보관이’는 신선도를 위해 반드시 냉장고에 넣어놔야 한다며 맞서고 있다.
실제 영국 더 미러에 따르면, 최근 유명 식품기업 크래프트 하인즈(Kraft Heinz)가 영국인 2000여
명을 대상으로 실시한 설문조사에서 약 41%는 케첩을 냉장고가 아닌 찬장에 보관하고 있다고 답했다. 당연히
냉장 보관이라고 생각하기엔 꽤 많은 숫자다.
이른바 ‘케첩 논쟁’이 일어난 것은 이번이 처음이 아니다. 과거 걸그룹 스파이스걸스 출신 빅토리아
베컴은 SNS에 찬장을 배경으로 찍은 사진을 올린 뒤 의도치 않게 케첩 논쟁을 촉발시켰다.
사진 속 찬장에 케첩이 상온 보관되고 있던 게 화근이 됐다. 미국 유명 래퍼 카디 비 또한 SNS를 통해
“케첩을 냉장고에 보관하는 사람을 믿을 수 없다"라고 말해 논쟁에 불을 지피기도 했다.
논쟁이 지속되자 케첩 회사가 직접 답했다. 지난 27일 크래프트 하인즈는 공식 트위터 계정을 통해 “케첩은
냉장고에서 보관한다"라는 짧은 답변을 남겼다.
실제 케첩은 냉장 보관이 맞다. 정확히 말하면 ‘개봉한 케첩’은 냉장 보관해야 한다. 케첩 자체는 산성 성분이기
때문에 실온에서 오랜 기간 보관 가능하지만, 개봉 후에는 쉽게 상하거나 외부 물질이 유입될 수 있으므로
뚜껑을 닫아서 냉장고에 넣는 것이 좋다.
이는 케첩 용기나 포장지에도 명시된 설명이다. 크래프트 하인즈 측은 “많은 하인즈 토마토 케첩 소비자가
찬장에 케첩을 보관하고 있다는 것을 알고 있지만 개봉 후에는 냉장 보관을 권한다"라며 “이렇게 보관하는 게
케첩의 맛을 유지하는 가장 좋은 방법이다"라고 설명했다.
일반적으로 케첩은 상온에서 보관할 수 있습니다. 케첩은 식초와 설탕 등의 성분이 포함되어 있어서 고체 성분이 거의 없고, pH도 매우 낮아서 박테리아의 번식을 억제합니다. 따라서 상온에서 케첩을 보관해도 안전하며 맛과 질을 유지할 수 있습니다.
그러나 개봉된 케첩은 상온에서 보관하더라도 오랜 기간이 지나면 품질이 저하될 수 있습니다. 개봉된 케첩은 냉장고에 보관하는 것이 더 좋습니다. 냉장 보관은 케첩의 신선도를 더 오래 유지하고 맛을 보존하는 데 도움을 줍니다.
따라서 개봉된 케첩은 냉장 보관하고, 미개봉된 케첩은 상온에서 보관하는 것이 가장 좋은 방법입니다. 그렇게 하면 케첩을 오랫동안 사용할 수 있습니다.