방풍초 요리방법과 주요 영양성분을 알고 싶어요.
지난해 경주시 인근 바다가에서 방풍초 5그루를 구입하여 집정원에 심어가꾼결과 새싹이 탐스럽게 자라고있습니다. 주변지인께서 방풍나물을 조리해서 먹으면 좋다고 합니다. 조리방법과 주요 영양성분을 알고 싶어요.
방풍초는 다양한 영양소가 함유되어 있습니다. 비타민 A, C , 칼슘, 철분, 식이섬유, 플라보노이드 등이 있습니다. 특히 면역력 증진과 피로 회복에 좋고 소화기 건강에도 도움이 됩니다.
주로 방풍초무침이나 방풍초 된장국으로 조리해 드시면 맛 있습니다.
방풍초는 쌈 채소로 먹거나 나물로 무쳐 먹을 수 있습니다. 쌈으로 먹을 때는 잎을 따서 깨끗이 씻어 그대로 먹거나, 된장이나 고추장에 찍어 먹으면 좋습니다. 나물로 무칠 때는 잎을 살짝 데쳐서 물기를 짠 후, 파, 마늘, 참기름, 깨소금, 소금으로 양념하여 버무리면 됩니다. 방풍초의 주요 영양성분으로는 비타민 A, C, K와 칼슘, 철분 등의 미네랄이 풍부하게 들어있습니다. 특히 베타카로틴 함량이 높아 항산화 작용과 면역력 강화에 도움이 되며, 식이섬유도 풍부하여 변비 예방과 장 건강에 좋습니다. 또한 방풍초에 들어있는 사포닌 성분은 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.
방풍나물에 들어있는 '쿠마린' 성분이 피의 응고를 막아 주고 혈액순환을 원활하게 하여 중풍을 예방할 수 있으며 몸속의 독소를 배출해주어 미세먼지 해독에도 도움이 됩니다. 방풀나물은 무침으로 가장 많이 먹는 편인데요 다듬어서 흐르는 물에 씻어주고 끓는 물에 데쳐서 물기를 짜준 후에 된장이나 고추장에 무쳐드시면 됩니다.