적양파와 일반 하얀양파와 차이점이궁금합니다.
요즘 양파수확철인데요 그렇다 보니 저희 가정에서는 적양파를 썰어놓았다가 고추장에 찍어서 찬으로 먹습니다
적양파와 일반양파의 활용도 및 다른점과 영양소에는 어떤차이가 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
적양파와 일반양파는 일반 영양성분은 크게 다르지 않지만
적양파에 안토시아닌 성분이 풍부하게 함유되어있어
항산화 효과가 더욱 좋다고 알려져있습니다.
안녕하세요. 정유미 영양사입니다.
적양파는 보라색 껍질과 속을 가진 양파로,
안토시아닌
이 풍부해 항산화 효과가 뛰어나고, 매운맛이 덜하며 생으로 먹기 좋습니다. 샐러드나 피클 등에 잘 어울려요
하얀양파는 일반적으로 우리가 자주 접하는 양파로,
매운맛과 단맛이 강하고
열을 가하면 단맛이 더 잘 살아납니다. 볶음, 국, 조림 등
가열 조리
에 적합합니다
두 양파 모두 혈액 순환 개선, 면역력 강화, 항암 효과 등이 있지만, 조리법과 용도에 따라 선택하면 영양과 맛을 모두 살릴 수 있습니다
영양적인 관점에서 두 양파의 차이점을 답변 드리자면, 겉모습 외에 적양파는 안토시아닌이라는 색소 때문에 붉은색을 띠는데, 이 안토시아닌은 항산화 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 맛에서는 적양파가 하얀 양파보다 약간 더 단맛이 강하다고 알려져 있어 샐러드나 무침 요리에 생으로 활용하기 좋으며, 하얀 양파는 익혔을 때 단맛이 강해져 볶음이나 탕 요리 등의 다양한 요리에 폭넓게 사용됩니다. 하지만, 사실상 두 양파 간의 영양학적 효능에는 큰 차이가 없다고 알려져 있으며, 어떤 양파를 선택하시든 건강에 좋은 양파의 다양한 영양소를 섭취하실 수 있습니다.